La préparation
Étapes
Saisir le bœuf
Salez et poivrez le rôti, puis enrobez-le de farine. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et saisissez le bœuf de tous les côtés. Réservez.
Préparer la base à la stout
Dans la même poêle, faites dorer l’oignon avec l’ail. Versez la stout et portez à ébullition en détachant les sucs de cuisson.
Assembler
Déposez la viande dans une cocotte avec les oignons et le jus de cuisson. Ajoutez 1 tasse de bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.
Première cuisson
Couvrez la cocotte et faites cuire au four à 350 °F pendant 1 h 30.
Terminer le braisé
Ajoutez la tasse de bouillon restante, replacez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 1 h 30.