La préparation
Étapes
Précuire les côtes
Déposez les sections de côtes levées dans un grand chaudron et couvrez-les complètement d’eau. Laissez mijoter de 45 minutes à 1 heure en veillant à ce qu’elles demeurent immergées.
Préparer la marinade
Mélangez le whisky canadien, la cassonade, les deux vinaigres, le jus de citron, la Sauce of the Shire, le sel, la moutarde sèche, l’eau, le ketchup, le sirop d’érable et la mélasse de fantaisie.
Mariner 24 heures
Égouttez les côtes, enrobez-les de marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préparer la sauce BBQ
Mélangez tous les ingrédients de la sauce BBQ jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Griller et badigeonner
Déposez les côtes sur le BBQ et badigeonnez-les régulièrement de sauce BBQ jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, caramélisées et laquées.