La préparation
Étapes
Peler les tomates
Plongez les tomates rouges dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez leur peau.
Réunir les ingrédients
Déposez les tomates dans un grand chaudron. Ajoutez le vinaigre, le gros sel, la cassonade et le sucre.
Préparer le sac d’épices
Placez la cannelle, les clous de girofle et les piments broyés dans un sac de coton. Fermez-le et ajoutez-le au chaudron.
Mijoter doucement
Faites cuire de 2 à 3 heures à feu doux, en remuant à l’occasion, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.